Mitä he laittavat suklaaseen?

Kaakaon kiintoaineet ovat kaakaopavun osia, joita käytetään suklaan valmistukseen. Niihin kuuluu kaakaovoita, kaakaomassaa ja kaakaojauhetta. Kaakaovoi on rasvaa, joka uutetaan kaakaopavuista, ja se antaa suklaalle sen pehmeän koostumuksen. Kaakaomassa on kiinteä aine, joka jää jäljelle kaakaovoin uuttamisen jälkeen ja joka sisältää kaakaojauhetta, sokeria ja muita ainesosia. Kaakaojauhe on jauhettu versio kaakaomassasta, ja se antaa suklaalle sen ruskean värin.

2. Sokeri

Suklaaseen lisätään sokeria sen makeuttamiseksi. Sokerin määrä vaihtelee suklaatyypin mukaan. Maitosuklaa sisältää enemmän sokeria kuin tumma suklaa.

3. Maito

Maitoa lisätään joihinkin suklaatyyppeihin, kuten maitosuklaataan ja valkosuklaaseen. Maitosuklaa sisältää vähintään 10 % maitoa ja valkosuklaa vähintään 20 % maitoa.

4. Mausteet

Suklaaseen voidaan lisätä erilaisia ​​aromeja, kuten vaniljaa, karamellia, pähkinöitä ja hedelmiä. Jotkut suklaat sisältävät myös alkoholia, kuten liköörit ja konjakki.

5. Emulgaattorit

Suklaaseen on lisätty emulgointiaineita, jotta se pysyy tasaisena ja kermaisena. Ne estävät kaakaon kiintoaineita ja sokeria erottumasta.

6. Säilöntäaineet

Jotkut suklaat sisältävät säilöntäaineita, jotka pidentävät niiden säilyvyyttä. Näitä säilöntäaineita voivat olla natriumbentsoaatti, kaliumsorbaatti tai kalsiumpropionaatti.

7. Väritys

Jotkut suklaat sisältävät väriaineita niiden ulkonäön parantamiseksi. Nämä väriaineet voivat sisältää titaanidioksidia, rautaoksidia tai karamelliväriä.

8. Keinotekoiset makeutusaineet

Jotkut suklaat makeutetaan keinotekoisilla makeutusaineilla sokerin sijaan. Nämä keinotekoiset makeutusaineet voivat sisältää aspartaamia, asesulfaamikaliumia tai sukraloosia.