Miksi käyttää smetanaa kakussa?

Kosteus: Hapankerma lisää kakkuihin kosteutta ja täyteläisyyttä, mikä tuottaa pehmeän, samettisen koostumuksen. Se estää kakkua kuivumasta ja murenemasta.

Happamuus: Kerman happamuus reagoi reseptissä olevan ruokasoodan tai leivinjauheen kanssa, mikä auttaa kakkua kohoamaan ja muuttumaan kevyeksi ja kuohkeaksi.

Maku: Smetana antaa kakuille hienovaraisen kirpeän maun, mikä parantaa niiden yleismakua.

Emulgointiaine: Hapankerma toimii emulgointiaineena ja auttaa yhdistämään märät ja kuivat ainekset tasaisesti, jolloin tuloksena on hyvin sekoittunut taikina.

Säilyvyys: Smetalla tehdyillä kakuilla on yleensä pidempi säilyvyys kuin ilman sitä, ja ne säilyvät tuoreempina muutaman päivän.