Mikä on knockien resepti?

Knockie on perinteinen skotlantilainen keitto, joka on peräisin Orkneysaarilta. Se on herkullinen ja runsas keitto, joka on valmistettu ohrasta, perunoista, sipulista ja lehtikaalista. Tässä on klassinen knockie-resepti:

Ainesosat:

- 1 kuppi ohraa

- 2 isoa perunaa kuorittuna ja kuutioituna

- 2 isoa porkkanaa kuorittuna ja kuutioituna

- 2 sipulia hienonnettuna

- 1/4 savoijikaalia hienonnettuna

- 1 kuppi lehtikaali, hienonnettuna

- 2 rkl voita

- 1 tl kuivattua meiramia

- 1 tl kuivattua timjamia

- Suolaa ja mustapippuria maun mukaan

Ohjeet:

1. Valmista ohra: Huuhtele ohra kylmän veden alla ja valuta se.

2. Keitä vihannekset: Kuumenna voi suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja paista, kunnes niistä tulee läpikuultavia. Lisää kuutioidut porkkanat ja perunat ja keitä, kunnes kasvikset ovat hieman pehmenneet.

3. Lisää ohra ja vesi: Sekoita joukkoon valutettu ohra ja lisää 4 kupillista vettä. Kuumenna seos kiehuvaksi, alenna sitten lämpöä, peitä kattila ja keitä noin 30 minuuttia tai kunnes ohra on kypsää.

4. Lisää vihreitä: Lisää kattilaan viipaloitu savoykaali ja lehtikaali ja sekoita hyvin. Lisää tarvittaessa vettä niin, että kasvikset peittyvät nesteellä. Jatka hauduttamista 15 minuuttia tai kunnes kaali ja lehtikaali ovat kypsiä.

5. Mausta keitto: Mausta keitto suolalla ja mustapippurilla maun mukaan. Lisää kuivattua meiramia ja kuivattua timjamia maun lisäämiseksi.

6. Tarjoile: Anna keiton jäähtyä muutama minuutti ennen tarjoilua. Knockie tarjoillaan perinteisesti kuumana rapean leivän tai bannockin (skotlantilaisen flatbread) kanssa.

Knockie on yksinkertainen mutta uskomattoman tyydyttävä keitto, joka on täynnä terveellisiä ainesosia ja täynnä makua. Nauti tästä perinteisestä skottilaista ruokaa perheen ja ystävien kanssa!