Voiko kermavaahtoa tehdä täysmaidosta?

Vaikka kermavaahtoa on mahdollista valmistaa täysmaidosta, sitä ei suositella. Tämä johtuu siitä, että täysmaidossa on korkeampi prosenttiosuus rasvaa kuin raskaassa kuohukermassa, mikä vaikeuttaa sen vaahdottamista jäykiksi piikeiksi.

Täysmaidossa on myös pienempi proteiinipitoisuus, mikä auttaa stabiloimaan ja pitämään kermavaahdon koossa.

Parhaan tuloksen saavuttamiseksi käytä vaahtoa valmistettaessa raskasta kuohukermaa, jonka rasvapitoisuus on vähintään 36 %.