Onko sinulla reseptiä kirsikkapiirakkaan?

Ainesosat:

Kuorelle:

- 1 1/2 kuppia yleisjauhoja

- 1/2 tl suolaa

- 1 kuppi (2 tikkua) suolatonta voita, jäähdytetty ja leikattu pieniksi paloiksi

- 1/4 kuppia jäävettä

Täyte:

- 6 kupillista kivettömiä hapankirsikoita (noin 3 kiloa)

- 1 1/2 kuppia sokeria

- 1/4 kuppia maissitärkkelystä

- 1/2 tl jauhettua kanelia

- 1/4 tl jauhettua maustepippuria

- 1/4 tl suolaa

Ohjeet:

1. Tee kuori:

- Sekoita isossa kulhossa jauhot ja suola.

- Lisää jäähtynyt voi ja työstä se sormillasi tai leikkurilla jauhoseokseen, kunnes se muistuttaa karkeita muruja.

- Lisää jäävesi ja sekoita, kunnes taikina on juuri ja juuri tasaista.

- Jaa taikina kahtia, kääri kumpikin puolikas muovikelmuun ja laita jääkaappiin vähintään 30 minuutiksi.

2. Valmistele täyte:

- Valmistele täyte taikinan jäähtyessä.

- Sekoita suuressa kulhossa kivettömiä hapankirsikat, sokeri, maissitärkkelys, kaneli, maustepippuri ja suola.

- Sekoita, kunnes kirsikat ovat tasaisesti peittyneet.

- Laita sivuun taikinaa kaulitessasi.

3. Kokoa piirakka:

- Esilämmitä uuni 375 asteeseen F (190 astetta C).

- Kauli puolet taikinasta kevyesti jauhotetulla alustalla 12 tuuman ympyräksi.

- Siirrä taikina 9 tuuman piirakkalevylle ja leikkaa reunat.

- Kaada kirsikkatäyte piirakkapohjaan.

- Kauli loput puolet taikinasta 12 tuuman ympyräksi.

- Laita taikina täytteen päälle ja leikkaa reunat.

- Taita pohjakuoren reunat yläpohjan päälle ja purista yhteen tiivistääksesi.

- Tee yläpohjaan muutama viilto, jotta höyry pääsee poistumaan.

4. Paista piirakka:

- Laita piirakka esilämmitettyyn uuniin ja paista 50-60 minuuttia tai kunnes kuori on kullanruskea ja täyte kuplii.

- Anna piirakan jäähtyä kokonaan ennen tarjoilua.

Nauti kotitekoisesta kirsikkapiirakasta!