Mikä tekee maidosta suspension?

Suspensio on heterogeeninen seos, jossa liuenneet hiukkaset ovat suurempia kuin 100 nm ja ne voidaan nähdä mikroskoopilla. Suspensiossa olevat hiukkaset eivät liukene liuottimeen ja laskeutuvat ajan myötä. Esimerkkejä suspensioista ovat hiekka vedessä, liitu vedessä ja sora vedessä.

Emulsio on heterogeeninen seos, jossa liuenneet hiukkaset ovat pienempiä kuin 100 nm, eikä niitä voida nähdä mikroskoopilla. Emulsion hiukkaset liukenevat liuottimeen eivätkä laskeudu ajan myötä. Esimerkkejä emulsioista ovat maito, majoneesi ja salaattikastike.

Maito on emulsio, koska maidon rasvahiukkaset ovat pienempiä kuin 100 nm, eikä niitä voida nähdä mikroskoopilla. Maidon rasvahiukkaset liukenevat maidon veteen eivätkä laskeudu ajan myötä.