Sisältävätkö oluessa vatkatut perunat alkoholia?

Olutaikinoidut perunat voivat sisältää jäämiä alkoholia, jos ne on valmistettu kypsentämättömästä oluttaikinasta ja paistettu lämpötilassa, joka ei ole riittävän korkea haihtumaan kokonaan alkoholipitoisuudesta.

Koska useimmat oluttaikinat kypsennetään kuitenkin korotetuissa lämpötiloissa paistamisprosessin aikana, taikinassa oleva alkoholi muuttuu merkityksettömäksi tai olemattomaksi, kun perunat ovat valmiita nautittavaksi. Korkea lämpö saa suurimman osan oluesta peräisin olevasta alkoholista joko palamaan pois tai haihtumaan pois.

Kun olutpaistoperunat kypsennetään oikein, suurimman osan, ellei kaiken, taikinassa olevasta alkoholista olisi pitänyt höyrystyä kypsennys-/paistamisprosessin aikana, jolloin lopputuotteen alkoholipitoisuus on erittäin alhainen tai mahdollisesti jopa ei-mittattavissa.