Mikä on etikan lähde?

Etikka on hapan neste, joka on valmistettu etikkahappobakteerien etanolin käymisestä. Etanoli voi olla peräisin useista lähteistä, mukaan lukien viini, olut, siideri ja hedelmämehu. Bakteerit muuttavat etanolin etikkahapoksi, joka antaa etikalle tyypillisen hapan maun ja tuoksun.

Etikan valmistusprosessia kutsutaan asetoimiseksi. Se voidaan tehdä luonnollisesti, altistamalla fermentoitu neste ilmalle, tai sitä voidaan nopeuttaa lisäämällä nesteeseen etikkahappobakteereja. Etikkahappobakteereja löytyy yleisesti viinirypäleiden ja muiden hedelmien kuorista, joten ne voivat usein käynnistää käymisprosessin itse.

Kun käymisprosessi on valmis, etikka tyypillisesti suodatetaan ja pullotetaan. Jotkut etikot kypsytetään myös puutynnyreissä, mikä voi antaa niille monimutkaisemman maun ja aromin.

Etikkaa on käytetty vuosisatojen ajan mausteena, puhdistusaineena ja säilöntäaineena. Sitä käytetään myös joidenkin lääkkeiden ja kosmetiikan valmistuksessa.