Ovatko sitruunan ja limetin mehu keskenään vaihdettavissa tomaattisäilykkeissä?

Sitruuna ja limetin mehu eivät ole keskenään vaihdettavissa tomaattisäilykkeissä. Sitruunalla ja limetillä on erilainen pH-arvo, mikä voi vaikuttaa säilöttyjen tomaattien turvallisuuteen.

Tomaattien katsotaan olevan runsashappoinen ruoka, jonka pH on alle 4,6. Tämä tarkoittaa, että lisäämällä sitruunan tai limetin mehua, joiden pH on yli 4,6, voi nostaa tomaattien pH-tasoa ja luoda bakteerikasvulle suotuisampi ympäristö.

Tomaattien turvalliseen säilytykseen on tärkeää käyttää happamuutta lisäävää ainetta, kuten etikkaa tai sitruunahappoa, joiden pH on alle 4,6. Nämä hapot auttavat estämään bakteerien kasvua alentamalla tomaattien pH-tasoa ja tekemällä niistä happamampia.