Miten teet sitruunajuustoa?

- 1 kuppi rakeista sokeria

- 1/4 kuppia maissitärkkelystä

- 1/8 tl suolaa

- 1 kuppi vettä

- 1/2 kuppia (1 tikku) suolatonta voita, leikattu pieniksi paloiksi

- 1/4 kuppia sitruunamehua

- 2 rkl raastettua sitruunankuorta

- 2 munankeltuaista

Ohjeet:

1. Vatkaa keskikokoisessa kattilassa sokeri, maissitärkkelys ja suola hyvin sekoitellen.

2. Vatkaa vähitellen vettä, kunnes muodostuu tasainen seos.

3. Kuumenna kattila keskilämmölle ja keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes seos paksunee ja kuplii, noin 5-7 minuuttia.

4. Ota kattila pois lämmöltä ja sekoita joukkoon voita, sitruunamehua ja sitruunan kuorta, kunnes voi on sulanut ja seos on tasaista.

5. Vatkaa munankeltuaiset pienessä kulhossa hyvin vaahdoksi.

6. Vatkaa munankeltuaiset vähitellen sitruunajuuston joukkoon jatkuvasti sekoittaen.

7. Nosta kattila takaisin lämmölle ja keitä jatkuvasti sekoittaen noin 1-2 minuuttia tai kunnes seos on paksuuntunut sen verran, että se peittää lusikan selän.

8. Poista lemon curd lämmöltä ja anna sen jäähtyä kokonaan ennen käyttöä.

Vinkkejä:

- Saadaksesi tasaisemman koostumuksen siivilöi lemon curd hienon siivilän läpi ennen käyttöä.

- Lemon curd säilyy ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa jopa 2 viikkoa.

- Sitruunajuustoa voidaan käyttää torttujen, kakkujen tai keksien täyttämiseen tai yksinkertaisesti levittää paahtoleipää tai keksejä.