Mikä on standardisokeri ja vertailusokeri?

- Useimmissa resepteissä käytetty vakiosokeri on kidesokeria.

- Kidesokeri valmistetaan puhdistetusta sokeriruo'osta tai juurikasmehusta.

- Sitä kutsutaan myös valkoiseksi sokeriksi tai pöytäsokeriksi.

- Se on sakkaroosi, disakkaridi, joka koostuu glukoosista ja fruktoosista.

Viitesokeri

- Viitesokeri on reseptissä määritetty sokeri.

- Se on yleensä kidesokeria, mutta se voi olla muun tyyppistä sokeria, kuten ruskeaa sokeria, tomusokeria tai hunajaa.

- Reseptin vertailusokerin määrästä lasketaan muiden ainesosien, kuten jauhojen ja nesteiden, määrä.