Mitä eroa on tavallisella kidesokerilla ja panimosokerilla?

Tavallinen kidesokeri on eräänlainen puhdistettu sokeri, jota käytetään yleisesti kotitalouksissa. Se on valmistettu sokeriruo'osta tai sokerijuurikkaasta, ja sitä käsitellään edelleen epäpuhtauksien poistamiseksi. Tavallista kidesokeria on saatavana eri laatuisina, kuten erittäin hienoja ja hienojakoisia sokerikiteiden koosta riippuen.

Panimosokeri, joka tunnetaan myös nimellä panimosokeri, on erityinen sokerityyppi, joka on suunniteltu erityisesti käytettäväksi panimoprosessissa. Se on valmistettu sakkaroosista, aivan kuten tavallinen kidesokeri, mutta se käy läpi lisäprosessointia tiettyjen panimossa toivottujen ominaisuuksien saavuttamiseksi. Tässä on joitain tärkeimpiä eroja tavallisen kidesokerin ja panimosokerin välillä:

1. Väri :Panimosokeri on tyypillisesti vaaleampaa kuin tavallinen kidesokeri. Tämä johtuu siitä, että se käy läpi suodatusprosessin epäpuhtauksien ja jäännösmelassin poistamiseksi, mikä voi lisätä sokeriin väriä. Haudutussokerin vaalea väri on toivottava panimossa, koska se voi auttaa säilyttämään oluen tai muun fermentoidun juoman kirkkauden.

2. Kypymiskyky :Panimosokerilla on parempi käymiskyky kuin tavallisella kidesokerilla. Tämä tarkoittaa, että hiiva muuttaa sen helpommin alkoholiksi käymisprosessin aikana. Panosokerin korkeampi käymiskyky saavutetaan lisäämällä sokeriin pieniä määriä entsyymejä, kuten invertaasia. Nämä entsyymit auttavat pilkkomaan sakkaroosia yksinkertaisemmiksi sokereiksi, kuten glukoosiksi ja fruktoosiksi, jotka hiiva käy helpommin.

3. Maku :Panimosokerilla on neutraali makuprofiili, mikä tekee siitä sopivan useisiin panimotyyleihin. Tavallisessa kidesokerissa voi sen sijaan olla lievä melassin maku, joka voi vaikuttaa käyneen juoman yleismakuun.

4. Pohjustus :Panimosokeria käytetään yleisesti oluen täyttöön ennen pullotusta tai tynnyriä. Pohjustus tarkoittaa prosessia, jossa käymisjuomaan lisätään pieni määrä sokeria ennen pakkaamista. Tämä sokeri tarjoaa hiivalle lopullisen ravinnonlähteen, jolloin ne tuottavat hiilidioksidia, joka hiilihapottaa juoman.

Kaiken kaikkiaan panosokeri on suunniteltu erityisesti täyttämään panimoprosessin vaatimukset, kuten käymiskyky, väri ja maku, kun taas tavallinen kidesokeri on yleiskäyttöinen makeutusaine, jota käytetään useissa sovelluksissa.