Mitä eroa on tomusokerilla ja tavallisella sokerilla?

Tomusokeri, joka tunnetaan myös nimellä kondiittorisokeri tai tomusokeri, on hienoksi jauhettua sokeria, jolla on pehmeä, jauhemainen rakenne. Se valmistetaan jauhamalla kidesokeria hienoksi jauheeksi ja lisäämällä pieni määrä maissitärkkelystä tai muuta paakkuuntumisenestoainetta paakkuuntumisen estämiseksi. Tomusokeria käytetään usein leivonta- ja makeissovelluksissa, joissa halutaan hieno, sileä rakenne, kuten kuorrutuksissa, kuorrutteissa, lasiteissa ja kakuissa.

Toisaalta tavallinen sokeri, jota yleisesti kutsutaan kidesokeriksi tai pöytäsokeriksi, on yleisin kotitalouksissa käytetty sokerityyppi. Se on valmistettu jalostetusta sokeriruo'osta tai sokerijuurikkaasta, ja sen rakenne on karkea, kiteinen. Kidesokeria käytetään yleensä makeutusaineena juomissa sekä ruoanlaitossa ja leivonnassa.

Tässä ovat tärkeimmät erot tomusokerin ja tavallisen sokerin välillä:

1. Tektuuri: Tomusokerilla on hieno, jauhemainen rakenne, kun taas kidesokerilla on karkea, kiteinen rakenne.

2. Hienojauhettu: Tomusokeri on hienojakoisempaa kuin kidesokeri.

3. Käyttötavat: Tomusokeria käytetään yleisesti kuorrutuksissa, kuorrutteissa, lasiteissa ja kakuissa, kun taas kidesokeria käytetään makeutusaineena juomissa sekä ruoanlaitossa ja leivonnassa.

4. Paakkuuntumisenestoaine: Tomusokeri sisältää pienen määrän maissitärkkelystä tai muuta paakkuuntumisenestoainetta, kun taas kidesokeri ei.

5. Liukoisuus: Tomusokeri liukenee helpommin kuin kidesokeri hienomman koostumuksensa ansiosta.

6. Makeusaste: Tomusokerilla ja kidesokerilla on suunnilleen sama makeusaste.

Kaiken kaikkiaan tomusokeri ja kidesokeri palvelevat eri tarkoituksia ruoanlaitossa ja leivonnassa, ja niiden valinta riippuu halutusta rakenteesta ja sovelluksesta.