Onko sokeri sama kuin puhdas sokeri?

Sokerilla tarkoitetaan erilaisia ​​hiilihydraatteja, joista sakkaroosi on yleisesti tunnettu puhdas sokeri. Sakkaroosi on disakkaridi, joka koostuu yhdestä glukoosi- ja yhdestä fruktoosimolekyylistä. Pöytäsokeri, kotitalouksissa ja kulinaarisissa sovelluksissa yleisesti käytetty valkoinen rakeinen aine, koostuu pääasiassa sakkaroosista.

Termi "sokeri" voi kuitenkin kattaa laajemman valikoiman makeutusaineita kuin puhdasta sakkaroosia. Näitä ovat muut luonnolliset sokerit, kuten fruktoosi (löytyy hedelmistä), laktoosi (löytyy maidosta) ja maltoosi (löytyy jyvistä). Lisäksi prosessoituja makeutusaineita, kuten runsaasti fruktoosia sisältävää maissisiirappia ja keinotekoisia makeutusaineita, kuten aspartaamia ja sukraloosia, kutsutaan myös laajasti "sokereiksi" tai "sokerinkorvikkeiksi".

Yhteenvetona voidaan todeta, että vaikka pöytäsokeri koostuu puhtaasta sakkaroosista, termi "sokeri" voi viitata erilaisiin hiilihydraatteihin ja makeutusaineisiin, mukaan lukien sekä luonnossa esiintyvät sokerit että jalostetut vaihtoehdot.