Onko juustoon lisätty juoksutetta gluteenitonta?

Juusto on tyypillisesti gluteenitonta riippumatta siitä, lisätäänkö juoksutetta.

Gluteeni on proteiini, jota löytyy vehnästä, rukiista ja ohrasta. Sitä ei ole maidossa, joka on juuston pääainesosa.

Juoksette on entsyymi, jota käytetään maidon koaguloimiseen juustomassaksi. Se valmistetaan tyypillisesti nuorten vasikoiden mahasta, mutta sitä voidaan valmistaa myös kasviperäisistä lähteistä. Juoksette itsessään ei sisällä gluteenia.

Siksi juustoa pidetään yleensä gluteenittomana, vaikka siihen lisättäisiin juoksutetta. On kuitenkin tärkeää tarkistaa minkä tahansa juustotuotteen etiketti varmistaaksesi, että se ei sisällä gluteenia sisältäviä ainesosia.