Tammikuun 1. päivänä 2014 uudet säännöt kanaa luokituksia, jotka US Department of Agriculture, tuli voimaan. Nämä eroavat vanhempien asetukset ovat olleet voimassa vuodesta 1970 vähentämällä ikä lintujen teurastushetkellä. Fryer kanoja, joka tunnetaan myös broilereiden ja paistinpannu-broilerit, on oltava alle 10 viikkoa ja painaa alle 5 kiloa. Vanhojen sääntöjen mukaisesti, paahtimet voisi olla 3-5 kuukautta vanha. Nyt he voivat olla 8-12 viikkoa vanhoja teurastushetkellä, mutta valmiita kokki painon tulee olla 5 kiloa tai enemmän.
Ruoanlaitto tekniikat

Under vanha USDA luokituksia, paremmat mahdollisuudet eron välillä oli maku ja rakenne rasvakeittimen ja roaster lihaa. Fryer lihaa, lähde eniten esipakattujen kanan osia, kuten rinnat ja reidet, on tarjous, luotonanto itse nopeasti, korkean lämpötilan ruoanlaitto tekniikoita, kuten paahtavan, paistamiseen tai grillataan. Koska muutos asetuksissa, paahtimet eivät välttämättä kovempia, mutta ne ovat suurempia ja näin ollen parempi vaihtoehto hitaammin ruoanlaitto tekniikoita alhaisemmissa lämpötiloissa.