Voivatko bakteerit kasvaa kanassa, jos se on tyhjiösuljettu?

Vaikka tyhjiötiivistys voi auttaa estämään bakteerien kasvua poistamalla happea, se ei täysin poista bakteerikontaminaation riskiä. Jotkut bakteerityypit, kuten Clostridium botulinum, voivat silti kasvaa ilman happea ja tuottaa haitallisia myrkkyjä. Tyhjiösuljetun kanan turvallisuuden varmistamiseksi asianmukainen jäähdytys ja säilytys ovat edelleen välttämättömiä. Kanan perusteellinen kypsentäminen ennen syömistä on myös ratkaisevan tärkeää mahdollisten bakteerien poistamiseksi.