Kuinka löytää resepti Panochalle?

Tässä on yksinkertainen resepti Panochan, perinteisen meksikolaisen piloncillon (puhdistamattoman ruokosokerin) valmistukseen:

Ainesosat:

* 1 piloncillo (puhdistamaton ruokosokerikartio), raastettuna tai hienonnettuna

* 1/4 kuppia vettä

* 1 rkl maissitärkkelystä

* 1/4 tl jauhettua kanelia

* 1/4 tl aniksen siemeniä (valinnainen)

Ohjeet:

1. Sekoita pienessä kattilassa raastettu tai hienonnettu piloncillo ja vesi. Kuumenna kiehuvaksi keskilämmöllä välillä sekoittaen, kunnes piloncillo liukenee ja seos hieman paksuuntuu.

2. Liuota maissitärkkelys erillisessä kulhossa pieneen määrään kylmää vettä tasaiseksi. Lisää maissitärkkelysseos piloncillosiirappiin ja sekoita, kunnes se on täysin sulautunut.

3. Jatka seoksen kypsentämistä keskilämmöllä jatkuvasti sekoittaen, kunnes se paksunee ja muuttuu kiiltäväksi (10-15 minuuttia). Nosta kattila liedeltä ja anna jäähtyä hieman.

4. Lisää jauhetut kaneli- ja aniksensiemenet (jos käytät) seokseen ja sekoita tasaiseksi.

5. Kaada Panocha matalaan vuokaan tai muottiin, joka on vuorattu leivinpaperilla. Anna jäähtyä kokonaan, kunnes se jähmettyy (1-2 tuntia).

6. Leikkaa Panocha haluttuun muotoon, kuten neliöiksi tai vinoneliöiksi. Tarjoile ja nauti!

Huomaa: Panocha voidaan valmistaa myös kidesokerilla piloncillon sijaan. Jos käytät kidesokeria, saatat joutua säätämään veden määrää vastaavasti saavuttaaksesi halutun koostumuksen.