Kuinka valmistat refried pavut?

- 2 kupillista kuivattuja pinto-papuja, lajiteltu ja huuhdeltu

- 6 kuppia vettä

- 1 tl suolaa

- 1 keskikokoinen keltasipuli hienonnettuna

- 2 valkosipulinkynttä, jauhettu

- 1 tl jauhettua kuminaa

- 1/2 tl chilijauhetta

- 1/4 tl mustapippuria

- 1/4 kuppia kasviöljyä

Ohjeet:

1. Sekoita suuressa kattilassa tai hollantilaisessa uunissa pavut, vesi ja suola. Kuumenna kiehuvaksi keskikorkealla lämmöllä, vähennä sitten lämpöä, peitä kansi ja keitä 1-2 tuntia tai kunnes pavut ovat pehmenneet.

2. Kun pavut kiehuvat, lämmitä kasviöljy suuressa pannussa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja paista, kunnes se pehmenee ja läpikuultava, noin 5 minuuttia. Lisää valkosipuli, kumina, chilijauhe ja mustapippuri ja keitä vielä 1 minuutti.

3. Lisää keitetyt pavut (neste mukaan lukien) pannulle ja anna kiehua. Keitä 15-20 minuuttia välillä sekoittaen tai kunnes pavut ovat paksuuntuneet.

4. Muussaa pavut perunamurskaimella tai sauvasekoittimella haluttuun koostumukseen. Tarjoile heti tai anna jäähtyä ja säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää.