Jos et 've koskaan yrittänyt tehdä lihamureketta ilman täyteaineita, ymmärrät, että ainesosia, kuten maitoa ja korppujauhoja olla merkittävä rooli leivän n rakenne. Kaikki-lihamureke on kuiva ja karkea, vailla makua ja kosteutta. Yhdistelmä korppujauhoja, maitoa ja kananmunaa - nimeltään & quot; panade & quot; klassisen keittiön - civilizes ruokalaji, sitova jauheliha yhdessä, pehmentää sen rakenne ja auttaa sitä säilyttämään kosteutta. Proteiinit maitoa ja munia, yhdistettynä tärkkelystä korppujauhoja, luoda geeli, joka vangitsee kosteus leivän ja estää sen luonnollinen mehut pakenemasta.
Soy Versus Dairy Milk

meijeri maitoa koostuu enimmäkseen vettä, jossa on pieni rasvaprosentti ja terve verovapaasti proteiineja, vitamiineja ja kivennäisaineita. Soija maitoa, vaikka sen alkuperä pavut, on yllättävän samankaltainen. Se on hieman vähemmän rasvaa ja kaloreita, sisältää mitään maidon kolesteroli, ja on hieman korkeampi proteiinia kuin Meijerimaidon. Sen vitamiinit ja kivennäisaineet on erilainen meijerimaidosta n, mutta jokainen on terveellistä ja ravitsevaa juoma omana. Vuonna lihamureketta, he ovat toiminnallisesti identtisiä. Sijoittamalla soijamaito meijerimaidon ei ole havaittavaa vaikutusta valmiin lautasen, kunhan muistat käyttää tavallista - ei makeuttaa eikä maustaa - soijamaito.
Making Your Own

Jos olet välttää jalostettuja elintarvikkeita, tai vain haluavat tehdä oman, se ei ole vaikea tehdä soijamaito omassa keittiössä. Aloita kuivattuja soijapapuja, liotetaan tai par-keitetyt, jotta ne voidaan jauhaa. Käsitellä niitä teidän sekoitin kuumalla vedellä muutaman minuutin ajan suurella nopeudella, kunnes he tekevät maitomaista, rakeinen nestettä. Tämä jauhaa pavut, jotta vesi voi poimia niiden rasvoja, proteiineja ja ravintoaineita. Siivilöi neste läpi useita kerroksia cheesecloth, puristaminen niin kovaa kuin mahdollista, poimia nestettä. Hauduta saatu soijamaito 20 minuuttia minimoimaan & quot; papumaisen & quot; maku, sitten kylmässä se myöhempää käyttöä varten.
Bit of Stretch

Jos haluat tehdä oman soijamaito kotona, älä olla kiire hylätä paloina soija sinulla jäänne vuonna cheesecloth. Vaikka maito-prosessin uutetaan joitakin sen vitamiineja ja kivennäisaineita, tämä soijaravinnon - usein viitataan sen japanilainen nimi, okara - edelleen on paljon kuitua ja ravitsemus. Käytä sitä venyttää jauheliha omassa lihamureketta, lisäämällä proteiini minimaalisella ylimääräistä rasvaa. Yhdistäminen 1 osa okara 4 tai 5 osaa jauheliha on lähes huomaamaton. Freeze ylimääräisiä okara käyttää myöhemmin muita herkkuja.