Pasta taikina

täyttö

Sekoita jauhot ja suola keskenään suuressa kulhossa, ja kasa sen päälle puhdas laskuri tai suuri leikkuulauta. Erillisessä kulhossa, käytä vispilä sekoittaa munat, öljy ja vesi.

Luo hyvin keskellä jauhoja ja kaada muna seos sitä. Sormilla toimimaan märkä ja kuivat aineet keskenään; Vaihtoehtoisesti voi käyttää haarukkaa sekoittamiseen. Kun ainekset ovat suunnilleen sekoittaa, vaivaa kädet kunnes taikina on tasaista ja ainekset sisällytetty kokonaisuudessaan. Lisää jauhot kuin tarvitaan pitämään taikinan olemasta liian tahmea.

Lomake taikina palloksi. Kääri se muovikelmu ja laita se jääkaappiin vähintään 1 tunti.
Valmista täyte

Aseta ricotta, vuohenjuustoa, persilja, suola ja pippuri isoon kulhoon. Sekoita huolellisesti hännille tai silikonia lastalla. Kumottava tai kylmässä seosta kunnes taikina on lopettanut lepää.
Kauli taikina

Split taikina kahteen ruudut. Käytä pastakone tai kaulin, painaa jokaista, kunnes he noin 1/32 tuuman paksuinen. Pyrittävä säilyttämään taikinan suorakulmainen muoto tehokkain täyttö- ja leikkaus prosessi. Ripottele pieniä määriä jauhoja taikinaan kuin heität tai paina sitä, jotta se tulemasta tahmea.

Sinun ei tarvitse mitata paksuus taikinan tarkalleen, mutta tarkkailla ulkonäön ja tuntea. Taikina on liian paksua ei kokata läpi milloin keitetty ja hukuttaa täyttöä; taikina, joka on liian ohut hajoaa aikana täyte ja leikkaus prosessi. Työskennellä nopeasti too - kuiva taikina ei tehokkaasti sinetöidä luoda pasta paketteja.
Täytä ja Leikkaa Ravioli

Laita yksi pitkä pastalevy kuivalle työtasolle . Pudota rkl täyttö, välit ovat noin puoli tuumaa toisistaan, riveihin taikinan. Harjaa reunat jokaisen kasa vatkattu muna. Varovasti antaa muiden pastalevy täytteen päälle. Sormilla painaa reunat pastataikina yhteen ja sinetöidä se ympärillä täyttö röykkiö. Leikkaa neliön käyttäen pastaa leikkuria tai tavallinen veitsi, jättäen noin 1/4 tuuman rajalla.
Cook tai Store

Määritä suuren potin anteliaasti suolattu vettä liesi kiehua. Varovasti paikka ravioli kiehuvaan veteen ja keitä kunnes ne nousevat pintaan - noin 5-7 minuuttia. Valuta ja tarjoile heti kevyellä marinara kastike tai lopen voita.

Vaihtoehtoisesti aseta ravioli yhdellä kerroksella on paistaminen pannulla ja kylmässä jopa päivässä. Ripottele niitä hieman kaikkiin tarkoituksiin tai mannasuurimot jauhoja estää heitä tulemasta liian kosteaa. Älä anna ravioli kosketus, tai he olla vaikea erottaa, kun olet valmis kokki niitä. Jos et aio käyttää niitä seuraavana päivänä, jäädyttää niitä asettamalla leivinpaperille pakastimeen. Jälkeen he jäässä - noin 1 tunti - siirtää ne iso pakastin pussiin tai asianmukaiseen säiliöön.
Jauhot Notes

tyyppi jauhoja käytät ratkaisee lopullisen tekstuuri ravioli pasta. Vehnäjauhoja on turvallinen, kätevä vaihtoehto, joka tuottaa tyydyttävän taikinan. Saat erityisen silkkinen pasta mennä erikoisuus 00
jauhot, joka on hienojakoista ja usein saatavilla vain italialaisesta ruokakauppa. Mannasuurimot jauhot, karkea vehnäjauho, voi myös korvata korkeintaan kupillisen kaikkiin tarkoituksiin jauhoja. Ravioli tehty suurimot on chewier, rajumpi tekstuuri, joka houkuttelee kastike. Yhdistelmä tahansa näistä jauhot luo täysin herkullinen pasta taikina voit roll out for ravioli; kumpi lopulta laskeutua riippuu henkilökohtaiset mieltymykset ja aikomuksista lautasen.