Work nopeasti jäädyttää tuoreita pastaa mahdollisimman pian sen jälkeen, kun tilanne on, ja älä keitä sitä ennen jäädytystä . Pikemminkin, nakata leikkaus pasta jauhoista pitää palaset tarttumasta toisiinsa ja siirtää sen paistaminen arkkia peitetty pergamentti paperilla. Asettele muotoinen pasta yhteen kerrokseen, jotta palaset eivät kosketa. Venyttele pitkiä nuudeleita tai järjestää niitä pienissä pesiä. Freeze levyt kunnes pasta tuntuu kovasti - 30 minuuttia tai niin - sitten siirtyä pasta ilmatiivis pakaste tai laatikot ja pakastimeen.
Keitetty pasta

Voit valmistaa keittää, al dente pastaa kuin olisit tuorepastaa by nopeasti jäädyttämällä se paistopelleille peitetty pergamentti paperia ja siirtämällä sen pakaste tai ilmatiiviissä säilytyslaatikot. Vaihtoehtoisesti nakata plain pastaa oliiviöljyä ja kauha sitä suoraan säilytysastiat; palat pitäisi erottaa kun lämmitetään uudelleen. Jos olet tehnyt pasta kastiketta, kuten makaroni ja juusto, kääri keittämättömät vuoka useita kerroksia kalvon ja jäädyttää sen.