Mitkä ovat sianlihan laatupisteet?

Sianlihan laatuluokitusjärjestelmä antaa laatupisteitä kolmen tekijän perusteella:

1. Marmorointi: Rasvan määrä ja jakautuminen vähärasvaisen lihan sisällä. Korkeampi marmorointi osoittaa parempaa makua, arkuus ja mehukkuus.
2. Kinteys: Vähärasvaisen lihan kiinteyttä ja joustavuutta. Kiinteämpää lihaa pidetään yleensä laadukkaampana.
3. Väri: Vähärasvaisen lihan väri, joka voi vaihdella vaaleanpunaisesta tummanpunaiseen. Syvän kirsikanpunaisen värin katsotaan olevan ihanteellinen.

Jokaiselle näistä tekijöistä annetaan pisteet 1-10, jolloin 10 on korkein pistemäärä. Laatupisteiden kokonaispistemäärä on marmoroinnin, kiinteyden ja värin pisteiden summa. Laatupistemäärää käytetään sitten sianlihan laatuluokan määrittämiseen, joka voi olla joko Prime, Choice, Select tai Standard.

Laatuluokka	Laatupisteet
Prime	9-10
Valinta	8-8,9
Valitse	7–7,9
Vakio	6–6,9

Prime- tai Choice-luokan sianlihaa pidetään laadukkaimpana ja sitä myydään tyypillisesti korkeaan hintaan.