Onko haitallista syödä keitettyä sianlihaa, jonka sisällä on punaista?

Ei, ei ole haitallista syödä keitettyä sianlihaa, jonka sisäpuoli on punainen, kunhan sianlihan sisälämpötila on saavuttanut elintarvikelämpömittarilla mitatun turvallisen minimin 145℉ (63℃).

Vaaleanpunainen kypsennetty sianliha ei välttämättä tarkoita alikypsytystä, koska lihan väristä vastaava proteiinipigmentti myoglobiini voi pysyä punaisena myös sen jälkeen, kun sianliha on saavuttanut turvallisen sisälämpötilan.

Elintarviketurvallisuuden varmistamiseksi varmista aina ruokalämpömittarilla sianlihan sisälämpötila ennen sen syömistä.