Mikä on paras tapa murentaa luuttomat porsaankyljykset?

1. Mekaaniset menetelmät:

_a) Paina:_

- Aseta porsaankyljykset kahden muovikelmulevyn väliin.

- Jauha kyljyksiä varovasti lihavasaralla tai kaulimella, kunnes ne litistyvät tasaisesti noin ¼ tuuman paksuisiksi.

- Tämä auttaa hajottamaan lihaskuituja tehden lihasta pehmeämpää.

_b) Viipalointi:_

- Leikkaa porsaankyljykset ohuiksi suikaleiksi tai medaljoneiksi jyviä vasten. Lihaskuituihin nähden kohtisuorassa viipalointi auttaa pehmentämään lihaa.

2. Marinointi:

- Marinoi porsaankyljyksiä maukkaassa nesteessä vähintään 30 minuuttia tai jopa yön yli.

- Hyviä marinadin ainesosia ovat oliiviöljy, soijakastike, Worcestershire-kastike, etikka, yrtit, mausteet tai hedelmämehut.

- Marinadin happamat ainesosat auttavat hajottamaan proteiineja ja pehmentävät lihaa.

3. Suolaus:

- Liuota 1 ruokalusikallinen suolaa 1 kupillista vettä kulhossa.

- Upota porsaankyljykset suolaliuokseen ja jäähdytä vähintään 30 minuuttia tai jopa useita tunteja.

- Suolavedessä oleva suola auttaa poistamaan kosteutta ja pehmentämään lihaa.

4. Jogurtti tai piimä:

- Marinoi porsaankyljyksiä tavallisessa jogurtissa tai piimässä vähintään 30 minuuttia tai jopa useita tunteja.

- Jogurtin ja piimän maitohappo auttaa pehmentämään lihaa.

5. Keittomenetelmät:

- Käytä kostealla lämmöllä valmistettuja kypsennysmenetelmiä, kuten hauduttamista, hauduttamista tai hauduttamista, jos haluat kovemmat porsaankyljykset.

- Näillä menetelmillä liha kypsyy hitaasti nesteessä, jolloin proteiinit ja kollageenit hajoavat.

- Vältä ylikypsentämistä, sillä se voi kovettaa lihaa.

6. Hidas kypsennys:

- Jos käytät hidasta keitintä, kypsennä porsaankyljyksiä miedolla lämmöllä useita tunteja.

- Tämä antaa lihalle aikaa kypsyä ja hajota helposti.

Yhdistämällä nämä mureuttamistekniikat huolelliseen ruoanlaittoon voit varmistaa herkulliset ja mehevät luuttomat porsaankyljykset joka kerta.