Jos haluat käyttää voita tai öljyä rapea iho, harjaa voisulaa tai öljyä iholla kana ennen pasutus. Tai, nosta ihoa ja dia voinokareita ihon alle, ja laittaa ne lihan tai harjalla öljyä lihaa. Älä poista ihoa, vain nosta se ylös.
Yrtit ja Mausteet

Season kana kun voita tai öljyä sen. Mash voita tuoreita tai kuivattuja yrttejä. Valitse mieleisesi rakuunaa, kirveliä, basilikaa tai rosmariinia. Jos käytät öljyä, yhdistää yrtit öljyn ja anna niiden hautua aikaa niin öljyn ottaa maku yrttejä. Toinen vaihtoehto on harjata kanaa öljy ja sitten ripottele päälle hienonnettua yrttejä. Ripottele suolaa ja pippuria maun mukaan. Käytä vähemmän suolaa, jos käytit suolattu voi kuin hieroa.
Ei Voi, No Problem

Pidä kana kosteata harsintalangat sitä kanaliemi, valkoviini tai hedelmiä mehu sijasta käyttää voita. Kosteus pitää kanan tarjouksen ja lisää drippings pannulla. Toinen vaihtoehto on viipalointi sitrushedelmät, kuten appelsiinit, sitruunat, limetin ja greippi, ohuesti ja liu'uttamalla viipaleet ihon alle kana.
Under Teltta

Anna broilerin höyrysauna sulkemalla se teltassa alumiinifoliota useimmille paistoajan. Lisätään 1 kupillinen vettä tai viiniä paistoastiaan luoda höyryä. Tämä auttaa pitämään kanan kostea ja tarjouksen. Poista folio viimeisen 20 minuutin paahtamalla niin kanan iho ottaa kultaista hehkua.
Best Lämpötila

Voi ja oliiviöljy on pieni tupakointi piste ja polttaa korkeammissa lämpötiloissa, joten älä käytä niitä kun olet paahto kana yli 400 celsiusta. Se on 25 F alapuolelle ihanteellinen lämpötila on 425 F paahtamalla kanaa teräviä iho ja kostea, mureaa lihaa.