Miten Cook Duck kanssa makea maku

Duck, toisin kuin kana ja kalkkuna, kaikki tumma liha. Tämä antaa sille voimakkaampi maku kuin nämä tutumpi siipikarjaa; jopa ankanrintaa liha kulkee tummempi ja voimakkaammin maustetut kuin koipi on kana. Valmistella ankka makea lasite on tehokas keino sekä täydentää ja malttinsa vahva maku. Kaikkein hallittavissa tapa kokata koko ankka paahtamalla sitä. Siihen mahtuu jopa hyvin kuivaa lämpöä, koska siellä on runsaasti rasvaa ihon alla tehdä ja lisätä kosteutta; ankat ovat suuret rasvakertymiä säilyttää nosteen.
mitä tarvitset
paistoastiaan
alumiinifoliota
Ruokaöljy tai spray
Siipikarja sakset
Fork
pienessä kattilassa
Paperi pyyhkeet
Suolaa ja pippuria
Hunaja, vaahterasiirappi tai hedelmämehua
Citrus mehu ja kuori tai Bourbon
Fariinisokeria
Täydentävät aromiaineita
Ruoanlaitto harja
Ruoanlaitto lämpömittari
Ohjeet

1. Sijoita uuni telineiden tarpeen niin ankka on suunnilleen keskitetty uuniin kun se on paistoastiaan. Kuumenna ainakin 20 minuuttia 425 asteessa. Roast aluksi korkeassa lämpötilassa rapeaksi ihoa.
   

2. Prep matala paahtamalla pannulla, vuori pohjaan alumiinifolioon ja soveltamalla ruokaöljyä tai teflon spray sen telineeseen.
   
   

3. Leikkaa pois ankan siivenkärjet siipikarjaan leikkurit jos he vielä kiinni. Vedä tahansa rasvakasautumia kehon onteloon ja huuhtele se pois altaan. Pistele läpi ankka ihon kauttaaltaan teräviä haarukka; Tämän ansiosta rasva valuu pois, koska se sulaa. Taita löysä kaulanahkaa rungon alla.
   

4. Tuo noin 2 kuppia vettä kiehuvaksi pienessä kattilassa yli kuumuudelle. Laita ankka pesuallas ja kaada vesi päälle supistua ihoa. Vihje ankka niin vesi valuu pesillä. Siirrä ankka päälle paahtamalla pannulla telineeseen, rinta puolella, ja pyyhin ihoa ja sisällä luolassa kuivaa talouspaperilla.
   

5. Pat suolaa ja pippuria koko pinnan ankka ja ruumiinontelo, samoin. Laita se keskelle uunin ja keitä noin 20 minuuttia, sitten alentaa lämpötilaa 350 F. Käännä ankka yli, kun noin vielä 25 minuuttia, joten rinta on alaspäin, ja sitten uudelleen vielä 45 minuuttia palata rinta ylöspäin jälkeen yhteensä ruoanlaitto aikaa 90 minuuttia.
   

6. Valmista makea lasite. Oranssi kukkaishunaja tai todellisia vaahterasiirappi ovat hyviä vaihtoehtoja. Kuumenna noin 1 kuppi kevyesti yli keskipitkän vähän lämpöä pienessä kattilassa. Lisää noin sitrushedelmien mehu ja kuori, hunajaa tai tilkka Bourbon siirapiksi lisää syvyyttä makua. Voit myös käyttää ananas, appelsiini tai toisella makeaa hedelmämehua tukikohtana makea lasite; tuo se kiehua, sekoita joissakin fariinisokeri, sitten hauduta noin 10 minuuttia vähentää lasite johdonmukaisuutta. Lisää vähän suolaa, pippuria, soijakastike tai muita haluttuja mausteita mitään makea lasite monimutkaisempi maku.
   

7. Ota ankka ja harjaa joitakin lasite päälle sen koko pinnalle Heti kun se on valmis. Sovelletaan vain lasite noin viimeisten 30 minuutin paistoaika niin se ei polta - odota ankka kestää noin 2 1/4 tuntia yhteensä. Paluu ankka uuniin, sitten soveltaa toista kerros noin 15 minuuttia myöhemmin.
   

8. Lue ankka sisäinen lämpötila, jossa ruoanlaitto lämpömittari keskellä paksuin osa sen rinta ja sisin osa reiteen määrittää done-ness. Molemmat alueet on ilmoittauduttava 165 F lintu katsotaan turvallisesti keittää. Rasva talletukset ihon alle tulee täysin sulanut pois sitten.