Miten Keitä Chicken Feet

Kokit menneisyyden ei halunnut tuhlata osaan kana, mikä johti löytää käyttötarkoituksia kanan maksa, sydämet ja kivipiiran. Kanan jalat olivat tottuneet tekemään rikas, keltainen sävytetty kanaliemi, joka oli syvempi kanan maku kuin liemi valmistettu valkoinen tai tumma liha. Liivate kanan jalat antoi myös liemi enemmän kehon. Käyttämällä kanan jalat liemi tippui hyväksi ajan kuluessa, mutta on monia kokkeja tänään, jotka edelleen vannovat kanan jalat maukas liemi.
Mitä tarvitset
1 lb kanan jalat, puhdistetaan ja declawed
2 kylkiluut selleri, hienonnettu
1 keskikokoinen sipuli, hienonnettu
1 valkosipulinkynsi, jauheliha
1 tl. salt
kastike pannulla kansi
Water kattamaan
Ohjeet

1. Laita kanan jalat isoon kattilaan tai paistinuuneihin yhdessä selleri, sipuli, valkosipuli ja suola.
   

2. Lisää vettä kattila kattamaan kanaa ja vihanneksia.
   

3. Tuo potin kiehuvaksi. Laske lämpöä, laita kansi päälle kattilaan ja hauduta kanan jalat puolitoista tuntia.
   

4. Kun kana on valmis, poista kattila liedeltä. Anna sen jäähtyä hieman.
   

5. Siivilöi kanan jalkoja ja vihanneksia ulos liemi. Laita liemi elintarvikekäyttöön astiaan ja säilytä kylmässä. Käytä tätä liemi pohjana kanakeitto.