Miksi arroz con leche -reseptissä käytetään sitruunankuorta?

Arroz con leche on espanjalainen riisivanukas, joka sisältää tyypillisesti maitoa, riisiä, sokeria ja kanelia. Sitruunankuori ei ole perinteinen arroz con lechen ainesosa, mutta sitä voidaan lisätä antamaan ripaus sitrusmakua. Sitruunan kuori lisää vanukkaan kirkkaan, sitrusmaisen maun. Se auttaa myös tasapainottamaan sokerin makeutta.