Rock suola on edullinen, kun se on ostettu kaupallisia määriä, joka varmasti on yksi syy, miksi kokit - yleensä säästäväinen ryhmä, annettiin tiukat voittomarginaalit omalla alallaan - hyväksi sitä. Kuitenkin hinta on vain vähäinen merkitys. Visuaalisesti Moundsin vuorisuolaa käyttöä varten leivotaan ostereita muistuttavat jäämurskaa käytetään raaka ostereita, miellyttävä korrelaatio. Vuorisuolaa toimii myös pitää ostereita tasolla kuin ne leipoa, niin flavorful suolavedessä, joka täyttää niiden kuoret ei ole menetetty. Lopuksi, ja mikä tärkeintä, suola auttaa varmistamaan, että osterit leipoa tasaisesti.
Johdonmukaisuus on kuningas

Yksi perustavanlaatuinen totuuksia keittiössä on, että uunit lämmittää epätasaisesti . Saat elävä esimerkki tästä, ripottele ohut kerros korppujauhoja yli suurin leivinpaperille ja laita se uuniin. Kun he alkavat haista paahteinen, kurkistetaan. Näet joitakin laikkuja, jotka ovat lähes valkoisia, ja toiset, jotka ovat partaalla paahtavan. Ostereita, se merkitsisi sitä, että jotkut ovat täysin kypsennetty tai jopa ylikeitetty ennen toisia ovat tehneet. Vuorisuolaa minimoi tämän riskin.
Se Dry Heat

standardi tekniikka on levittää sänkyyn vuorisuolaa oman pannulla, ja sitten lämmittää sitä hyvin kuumassa uunissa tai alla broileri. Suola imee uunin lämmöstä ja säilyttää se, kuten mikä tahansa muukin rock. Kun Nestle syvä puolella osteri osaksi suola, tasaisesti jakautunut lämmön loukkuun suolan alkaa kokki ostereita välittömästi. Se myös ansoja ja imee vuodot nestettä. Kun vain muutaman minuutin uunissa, osterit ovat valmiita palvelemaan, mieluiten kasa huoneenlämmössä suolaa. Tällä tavoin säilytetään lämpöä uunissa suola ei kypsy liikaa niitä matkalla pöytään.
Jotkut vaihtoehdot

Jos sinulla ei sattuu olemaan iso laukku vuorisuolaa käsillä, karkeaa kosher suola on paras kotitalouden vaihtoehto. Paikallisesta supermarketista kuljettaa niin paljon kuin mitä ikinä tarvitset, joten se on helposti saatavilla. Muutama ruokakomero niittejä kuten riisin, ohran tai kuivatut pavut voi myös toimia, joilla ostereita pystyssä, mutta tarjoaa vähemmän lämpöä auttaa kokki mehevä äyriäisiä. Jos olet vakava leipuri, saatat olla muutama sarjaa keraamisia painoja käytetään pitämään tyhjiä piirakka kuoret puuskuttaen. Nämä ovat ihanteellisia, pyynnin lämpöä yhtä hyvin kuin vuorisuola, mutta suhteellisen harvat ei-kaupallisiin keittiöihin on tarpeeksi niitä kokki suuren erän ostereita.