Punnitus noin 2-4 lbs., Dungeness rapu troolit rannikkovesiin Alaskasta Meksikoon, jossa se on korjattu talvikuukausina. Kuori vaihtelee purppuranpunaisesta ruskeaan, kun makea liha on vaaleanpunaista. Joka tunnetaan myös sen latinankielinen nimi, Cancer magister, Dungeness on nimetty pikkukaupungissa Washington valtio, jossa yksilö on ensimmäinen kaupallisesti korjattu.
Makea ja meheviä ovat kaksi yleisintä sanaa käytetään kuvaamaan herkkä maku rapu meat.
Kuningasrapu

mahtava Kuningasrapu voi mitata jopa 10 jalkaa ja painaa jopa 25 kiloa ,, mutta vain neljännes massiivinen näytteen katsotaan syötäviä. Kynnet ja jalat ovat erittäin haluttu herkkuja by rapu ystäville, jotka nauttivat makeita, luminen-valkoinen malto hiven punertava ulkoreuna. Kokonsa, Kuningasrapu tunnetaan myös Alaskan Kuningasrapu, samoin kuin Japanin tai Venäjän Crab.
Ainoastaan ​​miespuolinen malli Kuningasrapu on korjattu.
Stone Crab
< li>

lokakuusta toukokuuhun, kynnet Stone Ravut korjataan pitkin Floridan rannikolla niiden makea, kiinteämaltoisia. Kalastajat vain poimia yksi kynsi ennen paluutaan näyte mereen, jossa se uusiutuu uuden kynsiä sisällä puolitoista vuotta. Keitä kivi rapu kynnet vähintään seitsemän minuuttia ennen jäätymistä tai jäädyttämistä lihaa, prosessi joka rids lihaa hieman jodin maku.
Käytä mallet murtaa auki kovan ulkokuoren Stone Crab kynsiä.

Blue Crab

Nimetty selvä sinertävä-vihreä väri sen kynnet, Blue Crab on suosittu, suhteellisen yleinen näyte löytyy pitkin Yhdysvaltain itärannikolla. Rapu n latinankielinen nimi, Callinectes sapidus, käännettynä & quot; kaunis uimari. & Quot; Sininen rapuja ovat ainutlaatuisia, että ne luovat nahkansa noin 25 kertaa elämässään. Kun kuori on karistanut, rapu kehittää uusi, hieman suurempi kuori. Tänä aikana kasvun, rapuja on & quot; soft shell, & quot; mikä tekee niistä erittäin kysyttyjä herkkua keskuudessa kulinaarisia piireissä.
helposti tunnistaa Blue Crab sen silmiinpistävää sinivihreä sävy.