Miten Pan Cook kampasimpukat

alusta loppuun: 15 minuuttia
Annoksia: 4
Vaikeustaso: aloittelija

Niistä lukuisia eri kampasimpukoita, kahden eniten yhteiset kulutukseen ovat meri- ja lahti kampasimpukoita, jotka on korjattu meren pohjassa. Sea kampasimpukat ovat suurempia ja yleensä kalliimpia, kun taas lahti kampasimpukat ovat paljon pienempiä. Koska ne syövät planktonia ja ovat kotoisin alueelle, josta ne ovat viljellyn, kampasimpukat ovat kestävän mereneläviä valinta. Kun keittää yli kuumuudelle, kampasimpukoita kehittää rikas, ruskea kuori koska Maillard reaktio
helpottaa niiden sokereita ja aminohappoja.
Ainekset

  • kampasimpukat
    < li> 16 kampasimpukkaa

  • Kosher suolaa, maun
  • mustapippuria maun
  • 1 rkl voita
  • 1 rkl oliiviöljyä

    Sauce

  • 1 salottisipuli, jauhettu
  • 1/2 cup kuivaa valkoviiniä, kuten Sauvignon Blanc tai Orvieto Classico
  • 1 sitruunan mehu
  • 2 tl Dijon sinappia
  • 1 rkl kermaa
  • 2 rkl suolatonta voita
  • Kosher suolaa, maun
  • mustapippuria , maistaa
    Ajo

  • kampasimpukat

    Huuhtele kampasimpukat kylmällä vedellä ja kuivaamalla ne talouspaperilla. Poista jalka
    , tai pieni lihas puolella, kustakin kampasimpukka ja hävitä. Liberaalisti kausi molemmin puolin kunkin kampasimpukka suolalla ja pippurilla maun mukaan. Aseta ne sivuun.

    Kuumenna voi ja oliiviöljy 12 14 tuuman kuullota pannulla yli kuumuudelle, kunnes sitä alkaa tupakoida.

    Käyttämällä pihdit, aseta kampasimpukoita pannulla, tasainen pinta alaspäin. Ruskistaa 1 1/2 minuuttia. Käännä jokainen kampasimpukka ja ruskista vielä 1 1/2 minuuttia, kunnes kumpikin puoli on paksu, kultainen ruskea kuori.

    Poista kampasimpukoita lautaselle ja teltta alumiinifoliolla.

    Sauce

    pannulla kampasimpukoita "drippings, kuullota salottisipuli 1 minuutin. Liota
    pannulla valkoviini ja sitruunamehu sekoittamalla nesteet ja kaapimalla kattilan pohjaan poimia kaikki lopen bittiä kunnes pannun pohjaan on puhdas. Anna nesteen vähentää kolmanneksella.

    Vatkaa in Dijon ja kaikki mehut, jotka ovat kerätty levy, johon kampasimpukat lepäävät. Ota kattila liedeltä ja vispilä raskas kerma.

    Mount kastike
    voilla, lisäten voin kaksi kappaletta ja sekoittaen, kunnes sisällytetty. Suolaa ja pippuria kastike maun.

    Jaa kampasimpukat joukossa neljä levyä, ja alkuun ne kastikkeella.
    Vinkkejä ja Variations

  • Vinkkejä

  • Älä ylikypsennä kampasimpukoita, koska niistä tulee kova ja sitkeä.
  • Kun valmistetaan ateria, joka sisältää kampasimpukoita, nilviäisiä pitäisi olla viimeinen kohta kun kokki.
  • Tiedät teidän kampasimpukat ovat tehneet, kun ne ovat kullanruskeita molemmin puolin ja hieman hajoavat ympärille yläreuna. Sinulla voi myös tarkistaa leikkaamalla yksi avoin veitsellä, onko kampasimpukka tulee toisistaan ​​helposti ja on hieman läpikuultavaa sisällä.

    Variations

  • Jos haluat tehdä sitruuna-valkosipuli kampasimpukoita, lisätään 2 kynttä jauhettu valkosipuli ja voita ja öljyä ennen vihlova. Kun valmistellaan kastike, lisätään vielä 2 kynttä jauhettu valkosipuli kanssa salottisipulit. Vähennä valkoviiniä 2 rkl, lisätä sitruunamehua kuin kaksi sitruunat ja sekoita vielä 2 rkl voita.
  • Bay kampasimpukoita voidaan valmistaa samanlaisella menetelmällä; mutta älä yritä ruskista molemmin puolin kampasimpukoita, koska tämä johtaa ylikypsennys. Pikemminkin, nakata kampasimpukat lämmitettyyn voita ja öljyä ja kypsennä kuin mitä paista. Poista ne kun 30 sekuntia 1 minuutti.
    Tarjoilu Ehdotuksia
  • Tarjoile kampasimpukat yli sieniä ja parsaa risotto, tihkusade kastike koko astia ja täyttämällä jokaisen levy sitruunalohko.
  • Sekoita tuorepastaa sitruunamehulla ja ekstra-neitsytoliiviöljyä ja ylhäältä kanssa piirtynyt kampasimpukoita ja pannulla kastike.
  • Top sunchoke tai juuriselleri
    sose piirtynyt kampasimpukoita ja sitruuna-valkosipuli kastiketta.

    • Previous:

    Next:

    Ruoka & Juoma

    Simpukat Reseptit

    Simpukat Reseptit

    https://www.drinkfood.biz/fi © Ruoka & Juoma