Hidas liesi reseptejä yleensä vaativat keittämistä miedolla lämmöllä 6 tuntia tai enemmän, mutta ruoanlaitto kala, kuten keltaroussin, vaatii lempeä kosketus. Liesi alkuun, keltaroussin kokkeja alle 10 minuutissa. Vuonna hidas liesi, kokki sitä korkealla lämmöllä 45 minuuttia 1 tunti. Voit selvittää doneness, lävistää keskellä kala haarukalla. Liha olisi yritys, läpinäkymätön ja hilseilevä, mutta silti hieman kostea. Älä overcook sitä, mikä kuivuu kala.
Se on Kastike

Keltaroussi hyötyy kostea Uunitoiminnot, kuten braising tai salametsästys, joka on mitä hidas liesi on suunniteltu. Lisää tarpeeksi nestettä hidas liesi osittaiseksi kattamiseksi kala, mutta ei saa upottaa. Kokeile valkoviini, soijakastike, sitrushedelmien mehua tai liemi. Top kala suosikki mausteita - suolaa, pippuria, tilliä ruohoa, timjami, kapris ja raastettu sitruunankuori kaikki toimi hyvin.
Lisäpisteitä

Koska keltaroussi on luonnollisesti kevyempi kuin naudanlihaa, kanaa tai sianlihaa, se on hyvä idea suihkuttaa hidas liesi tarttumaton cooking spray, ennen kuin lisäät kalan. Jos keltaroussin tarttuu hiekkakiveä insertti, se voi repiä kuin yrität poistaa sen. Voit halutessasi lämmittää nesteen kiehua mikrossa tai kattilassa ennen kuin lisäät sen hidas liesi; Tämä nopeuttaa kypsennysajan entisestään.
Kun ostat

herkullinen ateria keltaroussin alkaa huolellinen ostoksia. Etsi keltaroussin yrityksen kanssa, elastinen iho ja raikas tuoksu. Vältä kaloja se limainen tai on voimakas kalan haju. Muista, että keltaroussi joskus sisältää suuria määriä elohopeaa, mukaan Monterey Bay Seafood Watch. Kala on voimakkaasti kalastanut joillakin alueilla, ja kalastuskäytännöt pyynnissä käytetään sen aiheuttaneen ympäristövahinkoja.