Osaatko tehdä hidasta ruokaa bain Marie -menetelmällä?

Bain Marie -menetelmä sisältää lämmönkestävän kulhon asettamisen kiehuvan veden kattilan päälle. Veden höyry lämmittää kulhossa olevan ruoan varovasti, mikä mahdollistaa hitaan ja tasaisen kypsennyksen. Tätä menetelmää käytetään usein herkille ruoille, jotka vaativat tarkkaa lämpötilan säätöä, kuten vaniljakastikkeissa, kastikkeissa ja terrineissä.

Hidasta kypsennystä bain Marie -menetelmällä laita ruoka lämmönkestävään kulhoon ja peitä se kannella tai foliolla. Aseta kulho kiehuvaa vettä sisältävän kattilan päälle ja varmista, että vesi ei kosketa kulhon pohjaa. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja anna ruoan kypsyä haluttu aika välillä sekoittaen. Tämä menetelmä mahdollistaa hellävaraisen ja perusteellisen kypsennyksen, joten se sopii ihanteellisesti hitaasti kypsennettyihin ruokiin.