Miksi märkäruoka hajoaa nopeammin kuin kuivaruoka?

1. Kosteuspitoisuus: Märkäruoan kosteuspitoisuus on korkeampi kuin kuivaruoassa, mikä tekee niistä alttiimpia mikrobien kasvulle. Mikro-organismit, kuten bakteerit, hiiva ja home, viihtyvät kosteassa ympäristössä, ja ne voivat nopeasti lisääntyä ja aiheuttaa ruoan pilaantumista.

2. Ravintoainesisältö: Märkäruoat sisältävät usein enemmän ravintoaineita kuin kuivaruoat, kuten proteiineja, hiilihydraatteja ja rasvoja. Nämä ravinteet tarjoavat ihanteellisen kasvualustan mikro-organismeille, jotka voivat hajottaa ne nopeasti ja aiheuttaa ruoan pilaantumista.

3. pH-taso: Märkäruoan pH-taso on tyypillisesti lähempänä neutraalia (pH 7) kuin kuivaruokien, joiden pH on alempi (happamampi). Neutraali pH-ympäristö on optimaalinen mikrobien kasvulle, kun taas happamat olosuhteet voivat estää mikrobien kasvua.

4. Säilytysehdot: Märkäruokaa säilytetään usein huoneenlämmössä tai jääkaapissa, mikä voi luoda suotuisat olosuhteet mikrobien kasvulle. Kuivaruokaa sen sijaan säilytetään tyypillisesti viileässä ja kuivassa paikassa, mikä auttaa estämään mikrobien kasvua.

5. Pakkaus: Myös märkien ruokien pakkaaminen voi vaikuttaa niiden pilaantumisasteeseen. Märkäruoat, jotka on pakattu ilmatiiviisiin astioihin tai tyhjiöpakkauksiin, säilyvät pidempään kuin avoimiin astioihin tai muovikääreeseen pakatut.

Jotta märät ruoat eivät hajoaisi nopeasti, on tärkeää säilyttää ne asianmukaisesti sopivissa lämpötiloissa ja ilmatiiviissä astioissa. Lisäksi märkäruoka tulee nauttia muutaman päivän sisällä avaamisesta pilaantumisriskin minimoimiseksi.