Suolavesi lisää kosteutta lihaa ennen kuin se on keitetty. Sekoita kupillinen suolaa, 1/2 cup fariinisokeria, yksi laakerinlehti ja yksi ruokalusikallinen pippuri suuren potin. Kiehauta, sitten hauduta 15 minuuttia. Kaada jäähtynyt suolavedessä yli jalat, joka kattaa kokonaan. Anna maustua jääkaapissa 12 tuntia.

Paikka Hickory, omena, Mesquite tai muun hakkeen tarpeeksi vettä kattamaan.
Grillaus

Grill kalkkunan jalat yli epäsuora lämpöä. Light toinen puoli kaksielementtinen kaasugrilli tai paikka puuhiiltä yhdelle puolelle grilliherkkuja. Laita liha toisella puolella. Löyhästi nippu valutettu hakkeen alumiinifolioon. Aseta yli liekki. Grilli jalat ja kansi suljettuna, kunnes sisäinen lihan lämpötila nousee 180 asteeseen.
County Fair Grillattu Turkin Legs

Hauduta kalkkuna jalat, kunnes kypsiä sitruuna-lime sooda paksusti -sliced ​​Vidalia sipuli, kaksi teelusikallista sokeria, paprika hiutaleita, kuuma chili kastike ja mustapippuri lisätään. Viimeistele grilli poikkeamiin täydentämällä sängyn keitettyä sipuli viipaleiksi kalkkuna jalat ja grillaus kunnes iho ruskeat.