Ravintolasi asiakkaat ovat valittaneet, että paistettu kalkkuna on liian kuivaa. Miten voit tehdä pehmeämmän ja kosteamman tuotteen?

- Etsi kalkkuna, joka on tuore, ei jäädytetty.

- Kalkkunan tulisi olla 10–12 kiloa parhaan maun ja koostumuksen saavuttamiseksi.

- Älä huuhtele kalkkunaa ennen kypsennystä, sillä se voi poistaa luonnolliset mehut ja tehdä lihasta kuivemman.

2. Suolake kalkkuna.

- Valmista suolavesiliuos liuottamalla 1 kuppi sokeria ja 1 ruokalusikallinen suolaa 1 gallonaan vettä.

- Aseta kalkkuna suolavesiliuokseen ja jäähdytä vähintään 12 tuntia tai enintään 24 tuntia.

- Kalkkunan suolaus auttaa pitämään lihan kosteana ja maukkaana kypsennyksen aikana.

3. Käytä paistopussia.

- Paistopussi auttaa luomaan kalkkunalle kostean kypsennysympäristön estäen lihaa kuivumasta.

- Jos haluat käyttää paistopussia, aseta kalkkuna pussiin ja sulje se.

- Tee pussin yläosaan muutama pieni rako, jotta höyry pääsee poistumaan.

4. Paista kalkkunaa alhaisessa lämpötilassa.

- Ihanteellinen lämpötila kalkkunan paistamiseen on 325 Fahrenheit-astetta.

- Kalkkunan kypsentäminen alhaisessa lämpötilassa auttaa estämään lihan kuivumisen.

5. Valele kalkkuna säännöllisesti.

- Kalkkunan mehujen harsittelu auttaa pitämään lihan kosteana ja maukkaana.

- Valele kalkkunaa 30 minuutin välein kypsennyksen aikana.

6. Anna kalkkunan levätä ennen veistämistä.

- Anna kalkkunan levätä 15–20 minuuttia ennen leikkaamista, jolloin mehut jakautuvat uudelleen lihaan, mikä tekee siitä mureampaa ja kosteampaa.

7. Tarjoile kalkkuna välittömästi.

- Tarjoile heti, kun se on veistetty, jotta kalkkuna ei kuivu.