Miksi ranskalaisilla viineillä on pitkä säilyvyys?

Nämä tiedot ovat epätarkkoja, useimmat ranskalaiset viinit, kuten muiden alueiden viinit, on tarkoitettu nautittavaksi suhteellisen pian, eikä niillä ole epätavallisen pitkää säilyvyysaikaa . Jotkut perinteisillä menetelmillä tuotetut ja valvotuissa olosuhteissa varastoidut viinityypit saattavat vanhentua kauniisti, mutta niilläkin on rajansa.