Jauhobanaanit viljellään kaikkialla Afrikka, Etelä-Amerikka, Keski-Amerikka ja Karibia. On olemassa useita erilaisia ​​- jotkut ovat yleisesti tunnettu ranskalainen, käyrätorvi, Saba ja Pelipita. Ugandassa, Itä-Afrikkalainen Highland jauhobanaanit ovat yleisimpiä. Jokainen lajike on hieman erilainen koko ja väri, mutta kaikki voidaan keittää ja valmistaa samalla tavalla.

Jauhobanaanit ovat kovia, tärkkelyspitoiset puu hedelmä samanlainen tiheys ja rakenne perunoita ja talven squash. Vaikka jauhobanaanit voidaan viipaloidut harvaan ja paistettua, ja sitten sirotellaan suolaa ja mausteita, matoke on ruokalaji samanlainen perunamuusi.

Muista olet ostamassa jauhobanaanit eikä raakoja banaaneja, jotka eivät tärkkelyspitoisia tarpeeksi keittää matoke.
Miten valmistella ja Cook

Valmistautuminen jauhobanaanit ruoanlaittoon, siivu pois kummastakin päästä, viipaloi kuori pituussuunnassa, ja vedä kuori irti hedelmää. Jotkut piharatamo kuoria tihkua tumma neste, joka voi tahrata käsiä, joten kulumista muovikäsineitä varotoimenpiteenä.

Viipaloi jauhobanaanit 1 tuuman paloina, paikka potin suolatussa vedessä, käyttäen 1/2 tl per quart vettä ja kiehauta. Vähennä lämpöä ja hauduta, kunnes palat ovat haarukka tarjouksen, mutta ei märkä, noin 10 minuuttia. Drain on siivilä ja anna jäähtyä muutama minuutti, jotta osa vedestä haihtuu.

Isossa kulhossa, kevyesti mash jauhobanaanit kunnes ne ovat pehmeitä. Ne voidaan jättää paksu, tai nopeasti kermavaahdon kanssa handheld mikserin pörröinen, kermainen johdonmukaisuus. Lisätä pieniä määriä maitoa, voita ja juustoa, haluttaessa. Älä yli käsittele tai tärkkelystä hajottavat ja matoke tulee vuotava.

Jos haluat, toinen perinteinen valmiste on höyryä jauhobanaanit vedenpinnan yläpuolelle. Täytä ruukku 2 tuumaa tai vähemmän suolatussa vedessä ja laita jauhobanaanit vuonna metalli höyrylaiva kori. Tiiviisti tiiviste potin laittamalla paperipyyhkeitä välillä kannen ja potin, ja höyry piharatamo kunnes tarjouksen. Voit myös käyttää pinottava bambu höyrylaivan saavuttaa sama vaikutus.
Perinteiset Matoke Mausteet ja Ainesosat

Inkivääri, kardemumma ja mustapippuri ovat yleisiä mausteita Ugandassa. Jotkut matoke reseptit osoittavat myös lisäämällä murskattuja maapähkinöitä tai maapähkinävoita, tuoreita tai kuivattuja kuumat paprikat, kumina, korianteri ja tomaatit.

Jotkut kokit käyttävät kookosmaitoa lisätä kermainen koostumus sijaan meijeri.

tapoja palvella Matoke

Matoke tarjoillaan lisäkkeenä tai pohjana suolaisia ​​pataa ja kastike, joka lisätään päälle.

Se voi myös olla palveli yhden lautasen aterian samanlainen gulassi tai paimenen piirakka. Valmista matoke ja lihaa erikseen, sitten yhdistää ja varovasti lämmittää juuri ennen tarjoilua. Lisää pieni määrä kuumaa vettä, liemi tai meijeri - maitoa, voita tai juustoa - jos seos tuntuu liian kuivaa.