Miten saada Biltong (10 askelta)

Biltong voidaan ajatella Etelä-Afrikkalainen nykii. Se maustetaan, kuivattua lihaa, jota voidaan käyttää kuten te pekonia tai nykivää. Prosessi tehdä kuivatun on helppoa, mutta se edellyttää useita päiviä kuivaus. Tämä on paljon helpompaa, jos sinulla on Hyötykasvikuivuri, mutta tuuletin ja shadeless lamppu riittää. Tämä resepti kääntyy pois parhaiten, jos sinulla on viileä, kuivaan tilaan, jossa voit ripustaa lihaa, kun se kuivuu.
Mitä tarvitset
pieni tuuletin
Pieni lampun varjossa poistettu
Suuret paperiliittimiä tai koukkuja
Knife
2 kulhoa
Zip-top bag (1 gallonan size)
1/2 lb naudanlihaa tai pelin
Tray
Etikka
1 rkl. Kosher suola
puoli cup koko korianteri
1/4 cup fariinisokeria
1/2 tl. mustapippuria
2 tl. ruokasoodaa
String
Ohjeet

1. Huuhtele liha veteen ja viipaloi 1 tuuman koko nauhojen kulmassa jyvän lihaa.
   

2. Kasta liha nauhat osaksi etikkaa ja poistaa toiseen kulhoon.
   

3. Aseta koko korianteri osaksi zip-top pussin ja murskaa karkeaksi .
   

4. Laita suolaa, mustapippuria, fariinisokeri ja ruokasoodaa zip-top pussin kanssa murskattu korianteri ja yhdistää.
   

5. Laita lihat zip-top pussin, sulje pussi ja ravista takki lihaan. Irrota liha, laita se lokero ja jääkaappiin yön yli marinoida.
   

6. Valuta mehut lokerosta ja kasta liha etikkaa huuhdella pois suolaa ulkoa.
   

7. Laita liha Hyötykasvikuivuri ja kuivaa mukaan valmistajan suuntiin. Jos sinulla ei ole dehydrator, ohita tämä vaihe ja tee oma kuivaushuone.
   

8. Leikkaa reikä noin 1 tuuman toisesta päästä liha terävällä veitsellä.
   
   

9. Leikkaa merkkijonon 10-tuumainen pituudet ja pujota reiän lihan. Sido merkkijono silmukan ja ripusta koukkuun viileässä, kuivassa paikassa. Toista jäljellä nauhojen lihaa.
   

10. Aseta lamppu sen varjossa poistetaan ja tuuletin lähellä lihaa kiirehtimään kuivumista. Tämä kestää noin neljä-seitsemän päivää riippuen ympäristöolosuhteissa.