Miltä hollantilainen maistuu?

Hollandaise-kastikkeessa on täyteläinen ja kermainen maku, jossa sitruunamehun kirpeä reuna ja cayennepippurin ripaus mausteisuutta. Sitä kuvataan tyypillisesti voiniseksi ja suolaiseksi, jossa on hieman makea pohjavire. Kastike on rakenteeltaan sileä ja samettinen, ja se on melko dekadentti, kun sitä käytetään erilaisten ruokien, kuten Benedict-munien tai parsan, täytteenä.