Mikä on sish kebab?

Shish kebab (myös speltti shashlik tai shashlyk) on suosittu Lähi-idän ruokalaji, joka on valmistettu pienistä liha-, kala- tai vihannespaloista grillattuina tai vartaassa paahdetuina. Termi "shish" viittaa vartaan itse, kun taas "kebab" tarkoittaa vartaassa olevaa ruokaa.

Shish kebabit valmistetaan tyypillisesti lampaan- tai lampaanlihasta, mutta myös muuta lihaa, kuten naudanlihaa, kanaa tai sianlihaa, voidaan käyttää. Liha marinoidaan yleensä mausteiden, yrttien ja öljyn seoksessa ennen kuin se vartataan ja kypsennetään avoimella liekillä tai uunissa.

Shish kebabissa yleisesti käytettyjä vihanneksia ovat sipulit, paprikat, tomaatit ja kesäkurpitsa. Nämä vuorottelevat usein vartaassa olevien lihapalojen kanssa. Sen jälkeen vartaat grillataan tai paistetaan, kunnes liha ja vihannekset ovat kypsiä ja hieman hiiltyneet.

Shish kebabit ovat suosittu katuruoka monissa Lähi-idän maissa, ja niitä tarjoillaan myös yleisesti ravintoloissa ja tapaamisissa. Niitä nautitaan tyypillisesti erilaisten dippien tai kastikkeiden, kuten hummuksen, tzatzikin tai minttukastikkeen, kanssa.