Mikä on kouskouse?

Kouskouse on eräänlainen couscous, joka on valmistettu hienoksi jauhetusta vehnäjauhosta. Se tunnetaan myös nimellä Israelin couscous tai helmi kuskus, ja sitä käytetään laajalti Välimeren, Pohjois-Afrikan ja Lähi-idän keittiössä.

Kouskouse on suurempi kuin perinteinen couscous ja sen rakenne on hieman pureskeltava. Se valmistetaan tyypillisesti höyryttämällä mannasuurimot, mikä täyttää jyvät ja antaa niille tyypillisen muodon ja koostumuksen.

Kouskousea käytetään usein salaateissa, keitoissa, muhennoissa ja pilaffeissa. Sitä voidaan käyttää myös Lähi-idän ruokien, kuten tabbouleh ja kibbeh, pohjana. Sitä voidaan valmistaa monella eri tavalla ja se on riittävän monipuolinen, jotta se sopii hyvin eri makujen ja ainesosien kanssa.