Vaikka mitään aitoja reseptejä edelleen olemassa, perinne tehdä keittämättömät kastikkeet hedelmistä ja vihanneksista vuodelta esikolumbiaanista kertaa Keski- ja Etelä-Amerikassa.
Salsas espanjaksi Ruoanlaitto

Espanjan valloittajat hyväksyi paikallista ruokaperinnettä perinteitä miehityksen jälkeen Latinalaisen Amerikan kuudestoista ja seitsemästoista vuosisatojen , mikä johtaa Espanjan kielessä "salsa fresca" kuvaamaan näiden perinteisten kastikkeet.
Salsas Keski- ja Etelä-Amerikan Ruoanlaitto

Kuten Euroopan kulttuurien syrjäyttää paikallisten alkuperäiskansojen kulttuureihin, ruokakulttuurit joka hyväksyttiin näkökohtia paikallisen kulttuurin viinikulttuurit, jotka hyödyntävät paikallisia raaka-aineita kehittyi. Koska ilmasto, mangot ovat kotimaisia ​​monissa Keski- ja Etelä-Amerikan alueilla ja olivat todennäköisesti käytettiin ainesosana salsas frescas alkaen, kun atsteekkien, inkojen ja mayojen aikoina.
Salsas Karibialla Ruoanlaitto

Caribbean ruoanlaitto perinteisesti sulakkeet mausteita ja hedelmiä, ja monet ruokia lisäämällä lähes tulivuoren maalin Scotch Bonnet tai Habanero pippurilla. Perinne salsa fresca oli leviää koko Karibian ja useita muunnelmia hedelmiä salsaa olivat seurausta. Onko alkuperäiskansojen kulttuureihin tehty salsas pre-Columbian kertaa on vaikea todentaa puutteen vuoksi ensisijaisen lähteen kirjallista aineita kuin espanjalaisen alkuperää.
Salsas Modern Pohjois-Amerikan Cooking

Moderni Pohjois-Amerikan ruoanlaitto on tullut fuusio perinteitä, makuja ja ruokia lähes joka puolella maailmaa. Perinne syömisen tomaatista salsaa fresca todennäköisesti alueellisia asti käytännössä syö meksikolaista ruokaa levisi koko mantereella. Kuinka mangosalsaa saavutettu Pohjois-Amerikassa ei oikeastaan ​​tiedetä, mutta se oli todennäköisesti tuotu Karibialla matkailijoiden. Moderni Pohjois-Amerikan salsas ovat edelleen pääosin tomaatti pohjainen, mutta monet ihmiset ovat alkaneet arvostaa makea, suolainen, hapan ja mausteinen yhdistelmiä makuja tasapainoisesti mangosalsaa.