Mitä jambalaya tarkoittaa ja mitä se on?

Jambalaya on kreoli- ja cajun-riisiruoka, joka on peräisin Louisianasta, Yhdysvalloista. Nimi "jambalaya" tulee länsiafrikkalaisesta sanasta "nyambala", joka tarkoittaa "riisiä". Se on yhden kattilan ruokalaji, joka sisältää tyypillisesti lihaa, vihanneksia ja riisiä. Yleisimmät jambalayassa käytetyt lihat ovat kana, makkara ja katkarapu, mutta myös muita lihalajeja voidaan käyttää. Jambalayassa käytetyt vihannekset vaihtelevat, mutta yleisimpiä ovat sipulit, selleri, paprikat ja tomaatit. Jambalaya maustetaan yleensä erilaisilla mausteilla, kuten paprikalla, cayennepippurilla ja timjamilla. Jambalayassa käytetty riisi on yleensä pitkäjyväistä valkoista riisiä, mutta myös muita riisiä voidaan käyttää. Jambalaya kypsennetään tyypillisesti suuressa kattilassa tai hollantilaisessa uunissa avotulella, mutta sen voi myös kypsentää liesillä.