Minkä osan retiisistä syömme?

Syömme retiisin turvonneen, syötävän hanajuuren. Hanajuuri on ensisijainen juuri, joka kasvaa syvälle maahan ja varastoi ruokaa kasville. Retiisillä harjajuuri suurentuu ja lihaa, mikä tekee siitä sopivan ihmisravinnoksi. Retiisin hanajuuri on rapea, hieman pistävä ja siinä on selkeä pippurinen maku, minkä vuoksi sitä käytetään yleisesti salaateissa, voileipissä ja monissa muissa kulinaarisissa valmisteessa.