Kusa Mahsi on täytetty kesäkurpitsa. Täytetyt vihannekset ovat suosittuja arabien ruokia. Tekniikka alkunsa Bagdadissa ja kruunasi keittiömestarit varhaisen ottomaanien valtakunta. Täytteenä yleensä yhdistää jauhettua lammasta, riisiä, persilja, minttu ja mausteet. Jotkut kokit jättää karitsa tehdä kasvissyöjä versio.
Mfarakit Kusa

Tämä Syyrian notkahdus mashes keitetty kesäkurpitsa sitruuna, valkosipuli ja sipuli. Tuoreet tai kuivatut minttu antaa sille erottuva maku arabien ruokia. Se on yleensä tarjoillaan lämpimänä tasainen leipää.
Mutabal Kusa

Toinen notkahdus, usein löytyy Libanonin valikoiden, tämä vain käyttää kesäkurpitsaa siemeniä ydin vihannes . Oliiviöljy, sitruunaa, valkosipuli, valkopippuri, kaneli ja minttu sekoitetaan keitetty kesäkurpitsa siemenet. Lisäämällä maustamatonta jogurttia on vapaaehtoista, mutta jotkut kokit tuntuu jogurtti parantaa makua.