Phyllo yleensä myydään jäädytettynä pitkulainen laatikoiden 20-24 arkkia paunalta. Sulata ne yön yli teidän jääkaapissa, sillä huoneenlämmössä, he kiinni ja repivät kun yrität erottaa toisistaan. Herkkä lehdet leivonnaiset kuivuvat nopeasti, niin pitää pino katettu, kun työ on ratkaisevan tärkeää. Yksi yleinen tapa esittää kattavat leivonnaiset kuivalla pyyhkeen, sitten sijoittamalla kostutettua yksi yli siitä. Saatat myös kattaa pino kerros muovikelmu, pyyhe päälle pitämään sitä alas. Kumpikin menetelmä toimii pitämään leivonnaiset kosteana ja kimmoisana, kun työskentelet.
Aloittaminen

Aloita valmistelemalla your nuts. Saksanpähkinät ja pistaasipähkinöitä ovat kaikkein kanoninen, mutta mantelit käytetään myös koko Lähi-idässä. Pulse heidät karkea aterian monitoimikoneessa pienellä määrällä sokeria, aseta ne sivuun. Tarvitset karkeasti punnan täyttää 9- 13-tuumainen paistaminen pannulla. Harjaa pannulla voisulaa, aseta kerros phyllo pohjalle. Toista prosessi, kunnes olet käyttänyt puolet oman laatikko leivonnaiset - 10-12 kerrosta - kattavat lehtien jokaisen käytön. Phyllo päällekkäin pannu hieman, joten käytä saksilla tai terävällä elämä leikkaa se sopivaksi. Levitä mutterit yli pohjan taikina, ja sitten kansi päälle ja loput oman phyllo samalla tavalla.
Siirappi

Tässä vaiheessa voit "ll tarvitset valmistaa siirappia. Se on raskas siirappi, jossa on noin 3 kupillista sokeria - tai sokeria ja hunajaa, mixed - puoleen että määrään vettä. Keitä siirappi kunnes se on tarpeeksi paksu takki lusikalla, tai kunnes se saavuttaa 220
celsiusta on karkkia lämpömittari. Voit joko tehdä jopa siirapin etukäteen ja chill sitä, kaatamalla kylmää siirappi kuuma baklava, kun se tulee ulos uunista; tai tehdä sen paistamisen jälkeen ja kaada kuuma siirappi yli jäähtynyt baklava. Molemmat tekniikat ovat yhtä perinteisiä, mutta sinun täytyy päättää etukäteen, mikä menetelmä aiot käyttää.
Finished Leivonnaiset

Kuumenna uuni 350 F. Vaikka se on lämmitys, terävällä veitsellä leikata taikina vinoneliöihin noin 1 1/2 tuumaa 'leveyttä. Paista baklava varten 30-45 minuuttia, kunnes se on syvästi kultainen, kääntämällä sitä puolivälissä, jos huomaat, että se on leivonnassa epätasaisesti. Poista se uunissa pannunalunen tai telineeseen, ja huolellisesti uudelleen leikattu vinoneliöihin kanssa veitsellä. Jos käytät jäähdytetty siirappia, kaada se tasaisesti kuuma baklava. Muuten, anna baklava jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja kaada kuuma siirappi yli. Joko niin sen pitäisi jäähtyä huoneenlämpöiseksi, tai mieluummin levätä yön yli, ennen tarjoilua.
Jotkut vaihtelut

On lähes yhtä monta muunnelmia baklava kuin on perheitä tekemään sitä, joten näet monenlaisia ​​reseptejä. Kreikan versiot usein kerroksittain pähkinöitä ja leivonnaiset, käyttäen kaksi laatikkoa phyllo kuin yksi. Pähkinöitä voidaan maustettu kanelilla, neilikalla, maustepippuri tai kardemummaa, oman harkintansa mukaan. Arabit ja kreikkalaiset usein hajuvettä siirappi oranssi-kukka vettä, kun iranilaiset voisivat valita ruusuvesi. Ei ole oikeaa tai väärää, joten kokeilua kunnes löydät yhdistelmä sinut Erityisesti arvostan.