Mikä on turbanadosokeri?

Turbinado-sokeri, jota kutsutaan myös raakaruokosokeriksi , on minimaalisesti jalostettu sakkaroosituote, joka on valmistettu sokeriruo'osta (Saccharum officinarum). Toisin kuin tavallinen kidesokeri, jossa on puhdistettua sakkaroosia, turbinadosokeri sisältää melassia ja muita luonnollisia epäpuhtauksia. Se on saanut nimensä sokerinkäsittelyvaiheesta, joka tunnetaan nimellä "turbinointi", joka sisältää nopeasti pyöriviä kartiomaisia ​​koneita poistamaan jäännöskosteutta sokerikiteistä, mikä johtaa karkeaan, kosteaan rakenteeseen.

Tässä ovat turbinadosokerin tärkeimmät ominaisuudet:

1. Minimaalinen käsitelty: Turbinado-sokeri puhdistetaan vähemmän kuin valkoinen sokeri. Se käsitellään murskaamalla sokeriruo'on varret, uuttamalla mehu ja väkevöimällä se kuumentamalla. Sen jälkeen raakamehu sentrifugoidaan ja tuloksena olevia kiteitä sentrifugoidaan turbiineissa ylimääräisen kosteuden poistamiseksi.

2. Melassisisältö: Turbinado-sokeri säilyttää osan sokeriruo'on luonnollisesta melassista. Tämä antaa sille hieman kullanruskean värin, lievän melassin maun ja hieman korkeamman kivennäisainepitoisuuden verrattuna puhdistettuun valkoiseen sokeriin.

3. Suuremmat kiteet: Turbinadon sokerikiteet ovat karkeampia ja kooltaan suurempia kuin tavallinen kidesokeri. Kiteillä on epäsäännöllinen muoto ja niitä kutsutaan usein "raakasokeriksi".

4. Kostea rakenne: Jäännösmelassin vuoksi turbinado-sokerilla on hieman kostea tai kostea rakenne puhdistettuun sokeriin verrattuna.

5. Hieman makea: Turbinado-sokerilla on yleensä vähemmän makea maku verrattuna pitkälle jalostettuun valkoiseen sokeriin. Tämä johtuu siitä, että se sisältää joitakin epäpuhtauksia, mukaan lukien pieniä määriä mineraaleja, jotka voivat hieman muuttaa sen makeusprofiilia.

6. Jalostamaton: Turbinado sokeria markkinoidaan usein "puhdistamattomana", "raaka" tai "luonnollinen". Sitä kuitenkin käsitellään jonkin verran epäpuhtauksien ja vesipitoisuuden poistamiseksi. Termiä "jalostamaton" käytetään suhteellisessa merkityksessä, kun sitä verrataan pitkälle jalostettuun valkoiseen sokeriin.

7. Ravintoarvo: Turbinado-sokeri sisältää hieman enemmän tiettyjä kivennäisaineita, kuten kaliumia, kalsiumia, rautaa ja magnesiumia, verrattuna puhdistettuun valkoiseen sokeriin. Näiden kivennäisaineiden määrät ovat kuitenkin vielä suhteellisen pieniä, eikä turbinadosokeria tulisi käyttää ensisijaisena ravintolähteenä.

Kaiken kaikkiaan turbinadosokeri on minimaalisesti prosessoitu ja hieman jalostamaton vaihtoehto puhdistetulle valkoiselle sokerille. Se tarjoaa vähemmän makean maun, ripaus melassin makua, karkeampaa rakennetta ja hieman kullanruskeaa väriä. Vaikka se saattaa sisältää pieniä määriä kivennäisaineita, sitä tulee silti kuluttaa kohtuudella, kuten kaikkia muita lisättyjä sokereita ruokavaliossa.