Miten Kuiva Cure Venison

Useita menetelmiä voidaan käyttää säilyttämään riistaa, mukaan lukien purkitus ja jäädyttäminen. Kuitenkin Kuivasuolaus hirvenliha tuottaa herkullinen hoitoon. Kuiva-cured riistaa, joka tunnetaan myös nimellä hirvenliha nykii, on vähärasvaiseen vaihtoehto kuivalihaa. Voit myös liittää erilaisia ​​mausteita sopivaksi kitalaki. Tämä menetelmä avulla voit nauttia hirvenliha ympäri vuoden.
Mitä tarvitset
8 kiloa suolaa
3 naulaa ruokosokeria
3 oz natriumnitraatti
1/2 oz natriumnitriittiä (eli yhteensä 4 oz nitraatin jos nitriittiä käytettävissä).
Ohjeet

1. Freeze vuotiaista hirvenliha useita päiviä helpompi leikata. Viipaloi hirvenliha osaksi haluamasi leikkaukset ja paksuudesta.
   

2. Sekoita kuivat paranna hirvenliha. Tarvitset yksi unssi kuivaa parannuskeinoa kohden puoli kiloa lihaa.
   

3. Hiero kuiva parannuskeinoa lihaan läpikotaisin, lisäten parannuskeino, kun työskentelet. Kun jokainen pala käsitellään parannuskeino, voit tallentaa liha puulaatikoissa.
   

4. Toista kovetusprosessi kanssa kuiva hoito seoksella kolmesta viiteen päivään. Peitä liha kokonaan kuiva hoito seoksen ja säilytä puulaatikoihin.
   

5. Toista tämä sykli kolmannen kerran vielä kolme viideksi päiväksi. Anna lihan kuivua kokonaan sallimalla seitsemän päivää tuumalla paksuus.